Semestr letni 2020/2021
Semestr letni 2021/2022
Semestr letni 2022/23
Semestr letni 2023/2024
Towaroznawstwo BT1S41030
WYKŁAD: Charakterystyka poszczególnych grup surowców i produktów różnych gałęzi przemysłu z uwzględnieniem ich właściwości fizykochemicznych, użytkowych oraz technologii pozyskiwania i przetwarzania. Analiza porównawcza produktów tej samej grupy towarowej. Charakterystyka składników żywności, dodatków funkcjonalnych i zanieczyszczeń. Charakterystyka poszczególnych grup surowców i produktów mineralnych, organicznych, pochodzenia roślinnego i zwierzęcego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania, właściwości fizykochemicznych, sensorycznych.
PRACOWNIA SPECJALISTYCZNA: Towaroznawstwo artykułów różnych gałęzi przemysłu. Identyfikacja i charakterystyka materiałów. Czynniki warunkujące jakość, trwałość surowców i produktów różnych gałęzi przemysłu. Metody oceny jakości produktów różnych gałęzi przemysłu na zgodność z obowiązującymi wymaganiami. Towaroznawstwo żywności. Czynniki warunkujące trwałość żywności, metody utrwalania żywności. Zasady kształtowania, ochrony i oceny jakości żywności z uwzględnieniem uwarunkowań technologicznych, ekologicznych i prawnych.
Rodzaj przedmiotu
Koordynatorzy przedmiotu
Efekty kształcenia
EU1 Student ma wiedzę z zakresu oceny jakości i klasyfikacji surowców oraz produktów różnych gałęzi przemysłu.
EU2 Potrafi opisywać i analizować wybrane cechy jakościowe surowców oraz produktów różnych gałęzi przemysłu.
EU3 Student świadomie podchodzi do wyznaczonych zadań, umie w sposób logiczny wykorzystać swoją wiedzę na temat procesów fizykochemicznych w celu oceny zjawisk zachodzących w środowisku.
EU4 Student potrafi łączyć fakty naukowe pozwalające lepiej interpretować przemiany chemiczne mające istotne znaczenie przy opisywaniu zjawisk zachodzących w otoczeniu mających charakter zadania inżynierskiego
Kryteria oceniania
Metody nauczania teoretycznego: wykład, pogadanka, dyskusja, opis, wyjaśnienie.
Metody nauczania praktycznego: rozwijanie umiejętności analizowania faktów naukowych, pokaz, instruktaż, autoprezentacja.
Wykład- zaliczenie pisemne; pracownia - kolokwium pisemne, ocena pracy podczas zajęć.
Zaliczenie końcowe polega na napisaniu kolokwium sprawdzającego osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się, na podstawie zagadnień tematycznie związanych tematyką wykładów:
• student otrzymuje ocenę niedostateczną (2.0), jeśli nie osiągnął wymaganych efektów uczenia się (poniżej 50% całkowitej ilości punktów możliwych do uzyskania)
• student otrzymuje ocenę dostateczną (3.0), jeśli osiągnął efekty uczenia się w stopniu dostatecznym (51-60% punktów)
• student otrzymuje ocenę dostateczną + (3.5), jeśli osiągnął efekty uczenia się w stopniu dostatecznym + (61-70% punktów)
• student otrzymuje ocenę dobrą (4.0), jeśli osiągnął efekty uczenia się w stopniu dobrym (71-80% punktów)
• student otrzymuje ocenę dobrą + (4.5), jeśli osiągnął efekty uczenia się w stopniu dobrym + (81-90% punktów)
• student otrzymuje ocenę bardzo dobrą (5.0), jeśli osiągnął efekty uczenia się w stopniu bardzo dobrym (91-100% punktów) oraz był obecny na wszystkich zajęciach pracowni specjalistycznej.
Nieobecności usprawiedliwione powinny być odrobione w terminie wyznaczonym przez prowadzącego zajęcia. Przy wystawianiu oceny końcowej prowadzący może również uwzględnić aktywność i zaangażowanie studenta podczas realizacji zadań dydaktycznych w czasie wykładów, pracowni specjalistycznej oraz konsultacji.
Literatura
1. Karpiel A.: Towaroznawstwo ogólne, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 2005
2. Korzeniowski A..: Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz. 1. Badanie jakości wyrobów Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 2006.
3. Korzeniowski A. (red.) Towaroznawstwo artykułów przemysłowych cz. III. Badania jakości wyrobów, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 2006.